随着互联网技术的飞速发展，外卖行业在我国呈现出蓬勃发展的态势。为深入了解外卖行业现状，挖掘市场潜力，本调研计划将从市场分析、用户需求、行业竞争等方面展开，旨在探寻未来餐饮服务新趋势。
一、市场分析
1. 外卖市场规模持续扩大
根据《中国外卖市场报告》显示，2019年我国外卖市场规模达到6638亿元，同比增长30.8%。预计未来几年，我国外卖市场规模将持续扩大，预计到2023年将达到1.3万亿元。
2. 外卖行业竞争激烈
随着美团、饿了么等外卖平台的崛起，外卖行业竞争日益激烈。各大平台纷纷加大市场投入，争夺市场份额。
二、用户需求
1. 便捷性需求
随着生活节奏的加快，消费者对外卖服务的便捷性需求日益凸显。外卖平台通过优化配送速度、提高服务效率等方式，满足消费者对便捷性的需求。
2. 质量需求
消费者在追求便捷的对食品质量的要求也不断提高。外卖平台需要加强食品安全监管，确保消费者餐桌上的食品安全。
3. 品类多样化需求
消费者对餐饮品类需求日益多元化，外卖平台需不断丰富菜品种类，满足消费者个性化需求。
三、行业竞争
1. 竞争格局
目前，外卖行业竞争格局以美团、饿了么为主，两家平台占据市场份额的90%以上。随着新玩家的加入，竞争将更加激烈。
2. 竞争策略
外卖平台主要通过以下策略进行竞争：
（1）优化配送体系，提高配送速度；
（2）加大补贴力度，吸引商家和消费者；
（3）拓展业务范围，如无人配送、社区团购等。
四、未来趋势
1. 技术驱动
人工智能、大数据等技术在外卖行业的应用将不断深入，提高行业运营效率。
2. 绿色环保
随着消费者环保意识的提高，外卖行业将更加注重绿色包装、环保配送等环节。
3. 个性化定制
外卖平台将根据消费者喜好，提供个性化定制服务，满足消费者多样化需求。
4. 深度合作
外卖平台与商家、物流企业等将加强合作，实现产业链上下游的协同发展。
通过对外卖行业调研，我们发现，外卖市场规模持续扩大，竞争日益激烈。未来，外卖行业将朝着技术驱动、绿色环保、个性化定制和深度合作等方向发展。本调研计划旨在为我国外卖行业提供有益参考，助力行业健康发展。
参考文献：
[1] 中国外卖市场报告. (2019). 中商产业研究院.
[2] 美团、饿了么等外卖平台竞争激烈，市场份额超九成. (2019-12-03). 腾讯新闻.
