茶，作为我国国饮，历史悠久，源远流长。在漫长的历史长河中，无数文人墨客以茶为题材，创作了大量脍炙人口的诗词。这些诗词不仅展现了茶文化的博大精深，也让我们得以窥见古代制茶工艺的精湛。本文将从制茶诗句出发，探寻古代制茶之美。
一、制茶之始：采摘与炒青
1. 采摘
唐代诗人卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》中写道：“千峰笋石不生烟，半亩茶田绕石泉。”这句诗描绘了茶树生长在险峻的山峰之上，茶叶采摘之艰难。采摘是制茶的第一步，也是最为关键的一步。唐代茶圣陆羽在《茶经》中提到：“凡采茶，在二月、三月、四月，采之得茶。”
2. 炒青
唐代诗人刘禹锡在《西山兰若试茶歌》中写道：“西山兰若试新茶，煎作醍醐香满家。”这句诗中的“煎作醍醐”形容了炒青茶叶的香气。炒青是将采摘后的茶叶放在锅中炒至一定程度，使茶叶脱水、变软。唐代茶圣陆羽在《茶经》中提到：“炒青者，取其香也。”
二、制茶之妙：揉捻与发酵
1. 揉捻
宋代诗人苏轼在《和董传留别》中写道：“遥想公堂醉归后，应开茶鼎试新芽。”这句诗中的“试新芽”指的是茶叶揉捻后的形状。揉捻是将炒青茶叶进行揉捻，使其成条状，有利于茶叶在后续工序中的发酵。
2. 发酵
唐代诗人白居易在《琵琶行》中写道：“千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面。”这句诗中的“始出来”指的是茶叶发酵的过程。发酵是制茶中最为复杂的环节，茶叶在此过程中发生一系列化学反应，使茶叶呈现出独特的香气和滋味。
三、制茶之精：烘焙与筛选
1. 烘焙
唐代诗人杜牧在《题茶山寺》中写道：“山寺桃花始盛开，长歌一曲满茶山。”这句诗中的“茶山”指的是烘焙茶叶的地方。烘焙是将发酵后的茶叶放在烘箱中进行干燥，使其保持良好的品质。
2. 筛选
宋代诗人黄庭坚在《过茗溪》中写道：“茗溪春水生，石上生苔绿。”这句诗中的“茗溪”指的是筛选茶叶的地方。筛选是将烘焙后的茶叶进行筛选，去除杂质，保证茶叶的品质。
茶香诗韵，传承千年。从古诗词中探寻制茶之美，让我们更加深刻地体会到我国茶文化的博大精深。在如今这个快节奏的时代，让我们放慢脚步，品味一杯香茗，感受古人的智慧与匠心独运。
